De las redes sociales a la cocina: la historia de El Pepe Cebichería

• José Mamani cuenta cómo va el negocio a cuatro meses de la apertura.
• Apunta a crear una carta con platos únicos y optimizar la experiencia del cliente.

José Mamani Zamata, conocido simplemente como “El Pepe”, es un comunicador arequipeño que inició su carrera hace 14 años, siendo parte de su labor cubrir protestas, procesiones, partidos de fútbol, policiales, así como trabajar en municipios y ser asesor de un congresista. Toda esa experiencia y pasión por lo que hacía lo motivaron a crear su propia marca, enfocada en documentar en video sus aventuras por aquellos lugares recónditos de Arequipa, que ocultaban una historia y belleza turística, o narrar lo que ocurría en la ciudad, caracterizado por su cercanía con las personas. 

Ocho años después, ha logrado acumular más de 600 mil seguidores en Facebook, su plataforma principal. José Mamani supo que algún día su marca debía ser aprovechada para iniciar un negocio. Hoy, ese sueño es una realidad. Han pasado cuatro meses desde que inauguró El Pepe Cebichería, junto a su compañero Néstor. “Siempre he apoyado a muchos negocios, cevicherías, restaurantes, he hecho videos. Y yo decía, algún día tengo que hacer algo con mi marca, tengo que aprovechar la marca”, cuenta. 

De estar todo el día en las calles o en la computadora editando sus videos, El Pepe ha pasado a estar a tiempo completo en la cebichería, asegurándose que todo marche bien. Su presencia además es pedida por los clientes, quienes buscan conocerlo, comer con él o pedirle una foto y/o video. Es así que su trabajo como creador de contenidos pasó a un segundo plano, el cual desarrolla en sus tiempos libres. 

MÁS QUE CEBICHE

Buscando innovar en este rubro gastronómico, es que El Pepe Cebichería presentó el plato con identidad arequipeña erupción volcánica, el porkycebiche y el caldo de gallina acebichado, teniendo estos una gran acogida. La proyección a futuro es ampliar la carta con platillos propios. “Yo soy muy creyente de la Virgen del Chapi, estoy muy agradecido con ella porque en estos tres meses hemos superado las expectativas que teníamos. Pensábamos honestamente que cuando íbamos a iniciar este proyecto el primer mes iba a estar full y después se iba a estabilizar y a bajar, pero han pasado los meses y la gente sigue viniendo”, comenta José Mamani. 

La aceptación del público es tal que el local de dos niveles ha pasado de tener 13 a 23 mesas y se vienen realizando mejoras en la infraestructura para brindar más comodidad. El negocio también apuesta por brindar una experiencia completa, donde los comensales interactúen con la comida, disfruten de un ambiente de música con DJ en vivo, participen de sorteos especiales o estén a unos metros de personajes conocidos, que han hecho amistad con El Pepe en algún momento de su carrera, como el exfutbolista César Ccahuantico, la banda Jambao de Argentina, el cantante peruano Bryan Arámbulo, entre otros. 

La atención al público es todos los días, de 9:30 hasta las 17:00 horas, incluso feriados. En el caso del cebiche de noche funciona todos los viernes desde las 18:00 hasta las 22:00 horas. Ante la llegada de las lluvias, El Pepe promete seguir cautivando el paladar de sus clientes con los festivales de la parihuela y chilcano. 

AGRADECE APOYO

José Mamani resalta que el valor que le ha dado a su carrera le permitió emprender y abrir su propia cebichería, agradeciendo el respaldo del público. Frente a las críticas, señala que no se enfoca en el “hate” y que una muestra del buen momento del negocio es la constante asistencia de clientes, destacando además que en la gastronomía los gustos siempre son variados.

UBÍCALOS

El Pepe Cebichería se ubica en la avenida Lambramani E-7, en el distrito de José Luis Bustamante y Rivero. La atención es únicamente presencial.

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